Le Beaufort des Alpages

Au détour d’une route, au bord d’une rivière, dans les alpages, partout en France on élabore des produits exceptionnels qui sont au cœur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture.

Evidemment les fromages y occupent une place de choix et notamment le Beaufort.
Depuis quand le connaît – on ? Où et comment le fabrique t-on ? Quelles sont les vaches qui peuvent donner du lait et combien de litres en faut-il pour un seul fromage ? Quelles sont les particularités du Beaufort « Chalet d’Alpage » ? Quels sont les règles de l’affinage ?

Bine sûr le Beaufort, on peut le manger, juste comme ça, entre le pouce et l’index avec ou sans pain. Mais on peut aussi le cuisiner. Essayez une des quinze recettes que nous vous proposons des Crozets au Beaufort au Madeleines au Beaufort en passant par la Fondue au champagne ou le Soufflet au vieux Beaufort et vous ne le regrettez pas. Et encore moins si vous suivez nos conseils pour les vins qu’il faut boire avec.

Le Livre
Ouvrage broché 64 pages
ISBN : 9782847841862
Édition : Les quatre chemins

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