L’andouillette de Troyes

Pierre-Brice Lebrun

Au détour d’une route, au pied d’une colline, au bord d’une rivière, partout en France on élabore des produits exceptionnels qui sont au cœur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture.

S’il est une charcuterie typiquement française, c’est sans doute l’andouillette. Cela mérite bien que l’on s’arrête un instant sur son histoire: pourquoi Troyes est-elle devenue la capitale de l’andouillette ? Comment fabrique-t-on ces étonnantes saucisses ?Et le sigle AAAAA que l’on voit sur les meilleurs produits, que signifie-t-il ?

Très à l’aise sur un barbecue, l’andouillette peut faire l’objet de bien d’autres accommodements. Découvrez les quinze recettes qui vous sont proposées ici, de l’incontournable andouillette à la moutarde à la tartiflette d’andouillette en passant par le tian d’andouillette. Faciles à réaliser, elles sont toutes accompagnées de conseils pour choisir les vins les mieux appropriés.

Le Livre
Ouvrage broché 64 pages
ISBN : 9782847841800
Édition : Les quatre chemins
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